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intoxicación por comer pollo

Aunque la intoxicación alimentaria es un problema común, es angustiante y, en ocasiones, amenaza la vida de millones de personas en todo el mundo. El organismo transmitido por los alimentos puede no causar síntomas gravez, como molestias intestinales. Otras veces pueden causar síntomas graves, incluyendo diarrea con sangre y deshidratación. La intoxicación alimentaria puede ser fatal según el tipo de infección.

Causas de intoxicación alimentaria por el pollo

Las bacterias Salmonella y Campylobacter son las principales causas de la intoxicación alimentaria por el pollo. Las fuentes de estas bacterias incluyen productos avícolas como huevos y pollo, leche no pasteurizada y carne. La bacteria vive en los intestinos del ganado y las aves de corral. Las bacterias Salmonella y Campylobacter pueden transmitirse desde sus huéspedes a la cadena alimentaria humana a través de las heces. Los humanos también pueden contraer la bacteria después de sacrificar animales y aves de ganado.

La intoxicación alimentaria también ocurre debido a una higiene deficiente y / o métodos deficientes de preparación de alimentos. Algunos de los métodos de preparación de alimentos pobres incluyen:

  • Permitir que los jugos de pollo crudo se mezclen con las aves de corral cocidas y otros alimentos
  • Preparar pollo a la temperatura incorrecta
  • Cocinar pollo por un período más corto de lo requerido
  • Cocinar pollo antes de que se descongele completamente
  • Preparar pollo cocido y crudo en la misma tabla de cortar
  • Ignorando la etiqueta de “vender por” en el pollo

Lavar el pollo antes de cocinar también puede causar intoxicación alimentaria por parte del pollo. Mucha gente supone que lavar pollo mata gérmenes y bacterias. Sin embargo, el lavado propaga bacterias y gérmenes a todas las partes del pollo, lo que aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria por pollo.

Síntomas que se tienen que tomar en cuenta

El período de incubación se refiere al período desde que uno come alimentos contaminados hasta cuando aparecen los síntomas de intoxicación alimentaria. La mayoría de las personas experimenta síntomas de intoxicación alimentaria entre 24 y 48 horas después de comer alimentos contaminados.

Síntomas de intoxicación alimentaria por Salmonella

Los síntomas de intoxicación alimentaria por salmonela aparecen entre 8 y 72 horas después de tomar agua o alimentos contaminados. Los síntomas graves duran 48 horas e incluyen náuseas, escalofríos, fiebre, dolor muscular, vómitos, diarrea y heces con sangre. Otros síntomas incluyen dolor abdominal, sensibilidad o calambres y signos de deshidratación, como boca seca y disminución de la orina.

Síntomas de la intoxicación alimentaria por Campylobacter

La bacteria Campylobacter causa diarrea aguda y se transmite al consumir alimentos contaminados, leche no pasteurizada o agua. También se transmite a través del contacto con animales salvajes, bebés y mascotas infectados.

Los síntomas de Campylobacter incluyen náuseas, fiebre, diarrea (a veces con sangre), vómitos, malestar general o malestar y dolor y / o calambres abdominales. La infección por Campylobacter puede ser grave, especialmente en pacientes con un sistema inmune débil. Causa complicaciones adicionales como problemas nerviosos, artritis reactiva y problemas cerebrales en algunos casos raros. Las complicaciones adicionales aparecen después de que ocurre la diarrea.

¿Cómo se trata el intoxicación por comer pollo?

Puede tratar la intoxicación alimentaria por pollo de las siguientes maneras:

1. No coma ni beba de inmediato

No tiene ganas de comer o beber cuando experimenta síntomas de intoxicación alimentaria. No coma ni beba en las primeras horas de la infección para darle un descanso al sistema digestivo. Evitar los alimentos y las bebidas permite que su estómago se asiente y evita más vómitos, náuseas y episodios de diarrea.

2. Tome sorbos de agua

Los vómitos y la diarrea causarán deshidratación. Tome pequeños y frecuentes sorbos de agua cuando se sienta listo para beber. Comience con un sorbo o dos y vea si puede mantener el agua hacia abajo. Continúe tomando sorbos de agua cuando determine que puede mantenerla presionada. Los médicos recomiendan 8-16 vasos de agua por día para mantener el cuerpo hidratado y evitar los efectos de la deshidratación.

3. Coma alimentos insípidos

Puede sentir hambre después de que los síntomas de intoxicación alimentaria por el pollo. Coma alimentos suaves como plátanos, arroz, galletas de soda y pan tostado, y no pizza o helado. Coma los alimentos en pequeñas cantidades y despacio para determinar si su cuerpo puede digerir los alimentos. Evite los alimentos que son difíciles de digerir, como los alimentos grasos, los lácteos, el alcohol, la cafeína y las comidas picantes.

4. Tomar líquidos intravenosos

Consulte a un médico si experimenta síntomas graves de intoxicación alimentaria y si no puede retener ningún alimento ni agua. El médico puede administrarle líquidos por vía intravenosa para deshidratarlo en la clínica u oficina. Los alimentos intravenosos contienen sal y agua que suministra nutrientes a su cuerpo más rápido que el agua.

5. Medicamentos antibióticos

Los médicos recomiendan medicamentos antibióticos cuando las bacterias en el pollo causan intoxicación alimentaria. Los antibióticos matan a las bacterias y previenen más infecciones. No se prescriben para todos los casos de intoxicación alimentaria por pollo. Sin embargo, los médicos recomiendan antibióticos orales o intravenosos cuando los síntomas de intoxicación alimentaria son graves. Además, los médicos recetan antibióticos a las mujeres embarazadas que sufren de intoxicación alimentaria para proteger al feto de la infección.

Cómo prevenirlo

Puede prevenir la intoxicación alimentaria del pollo en los siguientes procedimientos simples:

  • Lávese las manos antes y después de manejar aves de corral.
  • Lea y siga las instrucciones de cocina a fondo.
  • Descongele completamente el pollo antes de prepararlo.
  • Asegúrese de almacenar pollo a la temperatura recomendada en el refrigerador.
  • Use recipientes pequeños para almacenar el pollo sobrante en la nevera.
  • Guarde el pollo cocido y crudo por separado.

La seguridad alimentaria es importante para prevenir la intoxicación alimentaria. Asegúrese de seguir las instrucciones dadas al manipular los alimentos y de practicar una buena higiene cuando manipule, prepare y cocine todo tipo de alimentos.

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