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Como cocinar ostras – 4 Recetas

Las ostras son cada vez más populares. Las ostras pueden ser cocinadas, asadas, al vapor, asadas o fritas. Cuando se sirven crudas, las ostras pequeñas son las mejores, mientras que las ostras más grandes, como las ostras del Pacífico, son mejores cuando se cocinan. Aprende las recetas para cocinar sabrosas ostras.

Cómo cocinar ostras

1. Ostras al vapor

Para preparar las ostras para cocinar al vapor, es necesario lavarlas cuidadosamente con un cepillo para fregar bajo agua corriente y fría. Esto ayudará a eliminar toda la suciedad de las ostras. Si se abren ostras o se rompe su cáscara, debe desecharlas, ya que esto es un signo de una ostra muerta o comprometida. Lave las ostras justo antes de cocinarlas para un sabor mejor y más fresco.

  • Una vez que haya lavado bien las ostras, deberá preparar el líquido al vapor. Para este propósito, vierta 2 pulgadas de agua en una olla. Agregue un vaso de vino o medio vaso de cerveza para un mejor sabor.
  • Para sostener las ostras, coloque una bandeja de metal en la olla. Organizar las ostras en esta bandeja. Deje que el líquido que fluye hierva y luego cubra la olla con una tapa.
  • Necesitará cocer las ostras al vapor durante unos 5 minutos si quiere obtener ostras cocidas medianas o durante unos 10 minutos si quiere que las ostras estén bien cocidas. Coma solo las ostras que se han abierto y deseche todas aquellas que no se hayan abierto.

2. Ostras A La Parrilla

¿Cómo cocinar ostras? Asar a la parrilla es una excelente manera de comerlos. Prueba esta receta.

Ingredientes:

  • 3 docenas de ostras frescas y crudas en sus conchas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada. de la esencia original de Emeril
  • 1 libra de mantequilla sin sal
  • ½ taza de ajo picado
  • ¼ taza de perejil picado
  • ¾ taza de Pecorino Romano rallado
  • ¾ taza de Parmigiano-Reggiano rallado
  • Pan francés crujiente

Direcciones:

  • Precaliente la parrilla.
  • Mezcle la mantequilla, el ajo, el aceite de oliva y la esencia original de Emeril en una cacerola mediana. Ponga esta cacerola a fuego medio y cocine hasta que la mantequilla se haya derretido. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
  • Revuelva en el perejil.
  • Abre las ostras con la ayuda de un cuchillo de ostras. Asegúrese de dejar las ostras en el lado de la cáscara que tiene una mejor forma de copa.
  • Coloque las ostras en la parrilla precalentada y coloque alrededor de 2 cucharaditas. de la mezcla antes mencionada sobre las ostras.
  • Sobre cada ostra, vierta un poco de queso rallado Parmigiano-Reggiano y Pecorino Romano.
  • Cierre la parrilla y deje que las ostras se cocinen durante unos 5 minutos.
  • Retire las ostras de la parrilla una vez cocidas y sírvalas con pan francés crujiente.

3. ostras fritas

¿Cómo cocinar ostras? Puedes freírlos si lo prefieres.

Ingredientes:

  • 1 pinta de ostras cocidas, por lo general no más de 20 o 30 ostras
  • 1 pinta de suero de leche
  • 2 ⅓ tazas de harina de maíz
  • 2 tazas de harina de uso múltiple
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada. de condimento criollo
  • ½ taza de mostaza criolla
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada. de miel
  • 1/8 cucharadita. de cayena
  • ½ cucharadita. de polvo de lima
  • ¼ taza de cebolla verde picada
  • 2 cucharadas. de salsa picante

Direcciones:

  • Ponga el suero de leche en un recipiente separado.
  • Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón hasta que todos estén bien mezclados.
  • Coloque las ostras en suero de leche de una en una y retírelas del suero de leche.
  • Pan de ostras en el ingrediente seco.
  • Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite de maní en una olla para freír.
  • Asegúrese de mantener el calor constante a 375 grados Fahrenheit.
  • Freír las ostras en lotes hasta que obtengan un hermoso color marrón dorado.
  • Retire las ostras de la olla y escúrralas en un plato de bolsa de papel.
  • Servirlos inmediatamente con remoulade.
  • Para remover la mezcla, mezcle la mayonesa, la miel, la mostaza criolla, la salsa picante, el polvo de lima, la cayena, el ajo picado y la cebolla verde picada en un tazón hasta que los ingredientes estén bien mezclados y sean compactos. Puede refrigerar la remoulade, por hasta 1 semana.

4. ostras al horno

¿Cómo cocinar ostras? Puedes hornearlos si lo prefieres.

Ingredientes:

  • 24 ostras en su media concha.
  • 6 cucharadas. de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada. de ajo picado
  • ½ cucharadita. de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 tazas de sal de roca
  • ¾ taza de cebollas finamente picadas
  • Taza de apio bien picado
  • 1 lata de alcachofas escurridas y finamente picadas.
  • 1 taza de pan rallado japonés

Direcciones:

  • Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
  • Derretir la mantequilla.
  • Agregue las cebollas, el apio, la sal kosher en la mantequilla y cocine durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
  • Agregue el ajo y continúe cocinando por aproximadamente 1 a 2 minutos.
  • Reduzca el calor y agregue migas de pan, corazones de alcachofa, ralladura de limón, orégano y pimienta.
  • Continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Coloque la sal de roca en una sartén.
  • Coloque las ostras en la sartén también.
  • Divida la mezcla de miga de pan ya preparada de manera uniforme entre las ostras.
  • Hornéalos en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
  • Servir una vez cocido.

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